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當不丹人告訴你，他們最喜愛的蔬菜是辣椒時，千萬別懷疑，他們不是在開玩笑！因為當地最著名的傳統佳餚，便是最具代表性的國菜「辣椒起司」（emma datshi），顧名思義，是一道混合香辣辣椒和濃郁乳酪的料理，上至政府迎賓國宴、下至尋常人家餐點，必然會現身的菜餚。
【不丹最著名的美食佳餚辣椒起司】
入口時的第一感覺，通常是火燒熱辣，一旦撐過那令人直冒汗的辣味，緊接著來的馥郁、滑順而帶點鹹味的起司，再配上一碗本土風味的紅飯，當是絕佳的味覺感受。不敢吃辣的人倒也無須因害怕而錯失美食，當地廚師通常會依食客的口味，調整辣度。
【不丹最著名的美食佳餚辣椒起司】
若想要自己烹調這道不丹國菜，其實很容易做。先是用自製菜油與奶油一起與蔥薑蒜爆香，再放入東不丹特產大長型紅或綠辣椒，轉微火，此時添加鮮奶與否，取決於氣候與生活慣性，乾溼兩種烹調，風味各具。燜燒至爛熟，才加入起司攪拌起鍋。也有人會在辣椒半爛熟時，加入胡蘿蔔、馬鈴薯或高麗菜等蔬菜，讓這鍋家常菜看起來更豐盛，成為當日唯一的一道菜餚，就著土產米飯一起狼吞虎嚥，非常過癮。
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